Hospitality, Traumbranche oder Job im Hochrisikobereich?
In Folge 12 von „Der letzte Schluck zum Feierabend" sprechen Michael Gehring und ich über die Kluft zwischen dem Traumbild der Hospitality-Branche und der betrieblichen Realität dahinter. Für Winzer lässt sich diese Kluft direkt übertragen, denn auch das Leben am Weingut wird nach außen oft romantischer dargestellt, als es unternehmerisch ist.
Reben in der Abendsonne, ein Glas Wein auf der Terrasse, ein Leben im Einklang mit der Natur, so wird das Winzerdasein häufig von außen gesehen. Die Realität besteht daneben aus Wetterrisiko, Investitionsdruck, engen Margen und einer Vermarktung, die heute genauso viel Arbeit macht wie der Weinberg selbst. Diese Kluft zwischen Außenbild und Innenleben ist genau das Thema der Folge, nur eben auf Hotellerie und Gastronomie bezogen.
Wem das romantisierte Bild schadet
Ein zu rosiges Außenbild schadet gleich in mehrere Richtungen. Es schafft falsche Erwartungen bei potenziellen Nachfolgern, die den unternehmerischen Druck erst spät zu spüren bekommen. Es schafft falsche Erwartungen bei Mitarbeitern, die eine Idylle erwarten und stattdessen Saisonstress vorfinden. Und es schafft falsche Erwartungen bei Kunden, die den Preis eines Weins am romantischen Bild messen statt an der tatsächlichen Arbeit dahinter.
Ehrlichkeit als langfristige Positionierung
Wer als Weingut offen über die unternehmerische Seite spricht, das Risiko eines Hagelschlags, die Jahre mit schwierigem Absatz, die Entscheidungen, die getroffen werden mussten, gewinnt dadurch nicht weniger, sondern mehr Vertrauen. Kunden, Mitarbeiter und Nachfolger, die die Realität kennen, bleiben mit einer stabileren Erwartungshaltung im Betrieb, als wenn sie ein Bild vor Augen hatten, das nie gestimmt hat.
Ein Traumbild hält bis zum ersten schwierigen Jahr. Eine ehrliche Geschichte hält darüber hinaus.
Ehrlichkeit als Teil der eigenen Marke
- Sprechen Sie in Ihrer Kommunikation auch über Herausforderungen, nicht nur über die schönen Seiten des Weinguts
- Bereiten Sie potenzielle Nachfolger und neue Mitarbeiter bewusst auf die unternehmerische Realität vor, nicht nur auf die Idylle
- Nutzen Sie Ehrlichkeit über Risiko und Aufwand als Teil Ihrer Positionierung, nicht als etwas, das Sie verschweigen
Folge 12 vollständig hören
Die vollständige Episode mit Michael Gehring und mir gibt es auf Spotify und den anderen gängigen Plattformen. Eine ausführliche Einordnung aus Sicht der Hotellerie finden Sie im Originalartikel auf hotelsuccess.cc/podcast, der Hauptseite unseres gemeinsamen Podcasts.
Wie ehrlich ist das Bild, das Sie nach außen zeigen?
Im kostenlosen Strategiegespräch finden wir eine Positionierung, die zu Ihrer echten Realität passt.
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